Se siete arrivati qui, vuol dire che avete…o state preparando lo sciroppo zenzero e finocchietto. Bene, in questo analcolico di mia creazione, tutto il vostro impegno si trasformerà in un’esperienza di gusto e salute difficile da dimenticare.
Ma iniziamo un passo alla volta dagli ingredienti e le attrezzature che vi serviranno : cubetti di ghiaccio. succo di mela limpido (facilmente reperibile in brick, meglio bio con pochi zuccheri), succo di limone, il nostro sciroppo fatto in casa, e (non obbligatori) cannella, salvia ed acquafaba (l’acqua di cottura dei ceci che funge da addensante). Come attrezzature andrà bene un semplice shaker o una bottiglia ermetica (tipo quelle per trasportare i frullati in palestra), uno spolverino o colino ed una coppetta per servire. Iniziamo aggiungendo 5-6cl di succo di mela nello shaker, seguiamo con 3cl di limone, 2,5cl di sciroppo zenzero e finocchietto ed un cucchiaio di acquafaba.
Aggiungiamo una manciata di ghiaccio, chiudiamo e shakeriamo energicamente per 8-10 secondi. Filtriamo il nostro composto in coppetta e, se l’acquafaba avrà agito correttamente, dovremmo aver ottenuto una schiuma morbida e setosa tipo quella dell’espresso martini. Decoriamo con una spolverata di cannella ed una foglia di salvia. Ma come siamo diventati bravi… Adesso a voi l’assaggio, io vado a scrivere altre ricette. Alla prossima.